ควรใช้อาหารปั่นผสม อาหารสายยาง ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมงไหมอาหารปั่นผสม (Blenderized Diet - BD) ควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากปรุงเสร็จ และต้องเก็บรักษาในตู้เย็นตลอดเวลาครับ
เหตุผลสำคัญที่ต้องรีบใช้ให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง มีดังนี้ครับ:
1. การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (Bacterial Growth)
อาหารปั่นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น เนื้อไก่ ไข่ ผัก และผลไม้ ซึ่งเป็นอาหารชั้นดีของเชื้อแบคทีเรีย
การปนเปื้อน: ในกระบวนการปั่นและกรอง มีโอกาสสูงที่จะมีเชื้อจุลินทรีย์จากอากาศหรืออุปกรณ์หลุดรอดลงไป
ท้องเสียรุนแรง: หากเก็บไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง เชื้อโรคจะขยายตัวจนทำให้ผู้ป่วยท้องเสีย ติดเชื้อในทางเดินอาหาร หรือรุนแรงถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือดได้ ซึ่งอันตรายมากสำหรับผู้ป่วยที่ร่างกายอ่อนแออยู่แล้วครับ
2. การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ (Nutritional Loss)
วิตามินเสื่อมสลาย: วิตามินบางชนิด โดยเฉพาะวิตามินซีและบี จะเสื่อมสภาพลงเรื่อยๆ เมื่อถูกความร้อนจากการปั่นและเก็บไว้นาน
การแยกชั้น: อาหารปั่นที่เก็บไว้นานจะเกิดการแยกชั้นของไขมันและโปรตีน ทำให้ความหนืดเปลี่ยนไปและอาจอุดตันสายยางได้ง่ายขึ้น
❄️ หลักการเก็บรักษาที่ถูกต้อง
สถานที่เก็บ ระยะเวลาที่ปลอดภัย ข้อควรระวัง
ตู้เย็นช่องธรรมดา ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ต้องใส่ภาชนะปิดสนิท และแช่ในจุดที่เย็นสม่ำเสมอ (ห้ามวางที่ฝาตู้เย็น)
อุณหภูมิห้อง ไม่เกิน 2 ชั่วโมง หากแขวนถุงอาหารทิ้งไว้บนเสานานเกินไป อาหารจะเริ่มบูด
ช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำ การแช่แข็งทำให้โครงสร้างอาหารเปลี่ยนไป เมื่อละลายแล้วจะข้นหนืดและอุดตันสายยางได้ง่ายมาก
💡 เคล็ดลับ: "แบ่งมื้อ...เพื่อความสดใหม่"
ตวงแยกมื้อ: หลังจากปั่นเสร็จและกรองแล้ว ให้แบ่งใส่ภาชนะสะอาด (ที่ผ่านการลวกน้ำร้อน) แยกตามปริมาณที่ต้องให้ในแต่ละมื้อทันที
แช่เย็นทันที: อย่ารอให้อาหารเย็นสนิทที่ข้างนอกนานเกินไป ให้รีบนำเข้าตู้เย็น
นำออกมาเฉพาะมื้อ: เมื่อถึงเวลาอาหาร ให้หยิบออกมาเฉพาะขวดที่จะใช้ วางพักให้หายเย็น (อุณหภูมิห้อง) แล้วจึงให้ผู้ป่วยครับ
⚠️ สัญญาณที่บอกว่า "ต้องทิ้งทันที" (แม้ยังไม่ครบ 24 ชม.)
กลิ่นเปลี่ยน: มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นบูด
สีเปลี่ยน: สีดูคล้ำลงหรือดูไม่สดใหม่เหมือนตอนทำเสร็จ
ลักษณะเปลี่ยน: มีฟองปุดขึ้นมา หรืออาหารแยกชั้นเป็นก้อนแข็งข้นผิดปกติ
